Номер Лабораторный опыт 5 — Химия 11 класс

Приготовьте коллекцию дисперсных систем из домашних суспензий, эмульсий, паст и гелей; распределите образцы по классификации; ознакомьтесь со сроками годности пищевых, медицинских и косметических гелей и объясните, почему они ограничены.

1. Примеры: суспензии (твёрдое в жидкости) — зубной порошок в воде, мука в воде, известковое молоко, взвесь мела; эмульсии (жидкость в жидкости) — молоко, майонез, крем, лосьон, растительное масло с водой; пасты — зубная паста, томатная паста, горчица; гели — желе, мармелад, косметические и лечебные гели, клей, силикагель, студень, холодец; аэрозоли — дезодорант, лак для волос, туман, дым; пены — взбитые сливки, пена для бритья, пенопласт (твёрдая пена); золи — раствор крахмала, кисель, кровь; твёрдые дисперсные системы — сплавы, цветные стёкла, пемза.
2. Гели со временем стареют: происходит синерезис — самопроизвольное разделение геля на плотный студень и отделившуюся жидкость (простокваша отделяет сыворотку, желе «плачет», клей расслаивается), а также высыхание, микробная порча пищевых гелей; поэтому у гелей (желе, йогурты, мази, гели для душа, лекарства) указывают ограниченный срок годности, а после его истечения консистенция и свойства меняются.