Номер § 26, вопрос 4 — История 8 класс

3. Какие изменения произошли в пище представителей разных сословий России, способах её приготовления?

1. У знати и богатых горожан появились европейские блюда: супы и бульоны вместо похлёбок, котлеты, зразы, колбасы, сосиски, салаты, соусы, паштеты; десерты, мороженое, кофе, чай, шоколад, иностранные вина. Был нарушен старинный принцип раздельного приготовления продуктов — их стали смешивать, измельчать и тушить.
2. Изменились способы готовки: вместо русской печи в богатых домах ставили плиты, использовали сковороды, жарили и тушили, работали повара-иностранцы; русские блюда — щи, пироги, каши — на парадных обедах уступили место французской кухне и подавались лишь в домашнем кругу.
3. Крестьяне и большинство горожан ели по-старому — щи, каши, хлеб, репу, квас; новым для них стал лишь картофель, который внедряли принудительно, а также самовар и чай в зажиточных семьях.