Условие
Что такое денатурация белка? Что её может вызвать?
Разбор задания
Номер p9-z8 — Биология 10 класс
Пасечник В. В. · § 9. Белки. Состав и структура белков
Решение
- Денатурация — нарушение природной пространственной структуры белка (четвертичной, третичной, вторичной) при сохранении первичной: разрываются водородные, ионные, дисульфидные и гидрофобные связи, молекула разворачивается, белок теряет растворимость и биологическую активность (свёртывание яичного белка при варке). Вызывают её высокая температура, сильные кислоты и щёлочи, соли тяжёлых металлов (ртуть, свинец), спирт, ацетон, радиация, ультрафиолет, сильное механическое воздействие. Слабая денатурация обратима (ренатурация), глубокая — необратима.
Ответ
утрата пространственной структуры и активности белка; вызывают нагревание, кислоты и щёлочи, тяжёлые металлы, спирт, радиация
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Биология» за 10 класс.
Химический состав клеткиВода, белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты.Строение клеткиОрганоиды и их функции, прокариоты и эукариоты.Обмен веществ в клеткеЭнергетический и пластический обмен, фотосинтез.Деление клеткиМитоз и мейоз, жизненный цикл клетки.Размножение организмовБесполое и половое размножение, оплодотворение.Индивидуальное развитие организмаОнтогенез: от зиготы до взрослого организма.
Все темы по предмету «Биология» за 10 класс →