Условие
*. Чем отличаются друг от друга процессы получения глюкозы и сахарозы в промышленности?
Разбор задания
Номер § 32, вопрос 2 — Химия 10 класс
Рудзитис Г. Е. · § 32
Решение
- Сахарозу не синтезируют, а выделяют из растений, где она уже содержится в готовом виде: сахарную свёклу (16–20 % сахарозы) или тростник измельчают, извлекают сок горячей водой (диффузия), очищают известковым молоком (дефекация — осаждение примесей в виде сахарата кальция и его разложение CO₂ — сатурация), фильтруют, упаривают в вакуум-аппаратах до кристаллизации, отделяют кристаллы центрифугированием и очищают (рафинирование); это физические процессы — экстракция, очистка, кристаллизация без химического превращения самого сахара (остаток — патока-меласса).
- Глюкозу получают химическим путём — гидролизом полисахаридов: крахмал (картофельный, кукурузный) нагревают с разбавленной серной кислотой (или обрабатывают ферментами амилазами): (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O →(H₂SO₄, t) nC₆H₁₂O₆; кислоту нейтрализуют мелом, раствор фильтруют, упаривают и кристаллизуют глюкозу; используют также гидролиз целлюлозы (древесины) — гидролизная глюкоза для спирта и кормовых дрожжей. Таким образом, сахароза — продукт выделения, глюкоза — продукт химической переработки (гидролиза) крахмала.
Ответ
Сахарозу извлекают из свёклы/тростника физически (экстракция, очистка известью и CO₂, кристаллизация); глюкозу получают химически — кислотным или ферментативным гидролизом крахмала (целлюлозы)
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →