Номер p7-z10 — Биология 10 класс

Лабораторная работа № 2 «Обнаружение липидов с помощью качественной реакции». 1. В пробирку налейте 1 мл растительного масла, прибавьте щепотку ванилина и 4–5 капель 10 %-ного раствора NaOH, нагрейте на водяной бане. 2. Плод фенхеля поместите на поверхность дистиллированной воды — он начнёт вращаться; внесите на поверхность воды немного растительного масла. Запишите результаты экспериментов и сделайте вывод.

1. Опыт 1. При нагревании масла с ванилином в щелочной среде появляется жёлто-оранжевое окрашивание: под действием щёлочи жир омыляется, а ванилин вступает в реакцию с продуктами и даёт окрашенное соединение — качественная реакция на липиды (жирные кислоты).
2. Опыт 2. Плод фенхеля содержит эфирное масло; попав на воду, оно растекается по поверхности с одной стороны плода, локально снижая поверхностное натяжение, и разница сил поверхностного натяжения толкает плод — он непрерывно вращается. Когда на воду добавляют растительное масло, оно покрывает всю поверхность тонкой плёнкой и одинаково снижает поверхностное натяжение везде; разница сил исчезает, и плод останавливается.
3. Таблица результатов: пробирка с маслом, ванилином и NaOH при нагревании — жёлто-оранжевая окраска (липиды обнаружены); плод фенхеля на чистой воде — вращение (выделение эфирного масла); после добавления масла — движение прекращается (поверхность покрыта липидной плёнкой).
4. Вывод: липиды в биологических объектах можно обнаружить качественной реакцией с ванилином в щелочной среде и по их влиянию на поверхностное натяжение воды; липиды гидрофобны, растекаются по воде тонким слоем и снижают её поверхностное натяжение.