Условие
Объясните сущность процесса образования молекул крахмала из глюкозы.
Разбор задания
Номер § 33, вопрос 1 — Химия 10 класс
Рудзитис Г. Е. · § 33
Решение
- Крахмал образуется в растениях из глюкозы, синтезированной при фотосинтезе, в результате реакции поликонденсации: молекулы α-глюкозы (циклическая форма) соединяются друг с другом с отщеплением воды — гидроксил первого атома углерода одной молекулы взаимодействует с гидроксилом четвёртого атома другой, образуя гликозидную (кислородную) связь: nC₆H₁₂O₆ → (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O (под действием ферментов).
- Остатки глюкозы (структурные звенья C₆H₁₀O₅) соединяются в длинные цепи: амилоза — линейные цепи из 200–1000 звеньев, свёрнутые в спираль (растворимая часть, 20 %), амилопектин — разветвлённые макромолекулы из тысяч звеньев (нерастворимая часть, 80 %); крахмал — запасное вещество, откладывается в зёрнах и клубнях.
Ответ
Поликонденсация α-глюкозы с отщеплением воды по гидроксилам C₁ и C₄: nC₆H₁₂O₆ → (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O — линейная амилоза и разветвлённый амилопектин
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →